19 美食达人 (十八)(2/3)
徐攸之是个正常人，能品尝出这份牛排的味道，在阿思的基础上又补充道：“红酒酱汁渗入到了牛排之中，小刀一切就有汁液流出，肉质紧致，里面含有红酒的醇香，却无红酒的酸涩感，配合着甜的酱汁，绝对是一份高品质的牛排。”
徐攸之不禁改变了对威尔斯印象，原本以为在这么多老资历的大厨中，他就是个凑数的，却没想到也有这样高超的厨艺，之前真是小看他了。
可是陈大贾在吃完了这份牛排后，给出的评价并不高，“整体来说，这份牛排做的还可以，但也仅仅是‘可以’罢了，离大师水平还差的远呢。唯一可取的地方只有摆盘。”
徐攸之认为这是在嫉妒，刻意鸡蛋里挑骨头，嘴上说这份牛排达不到顶尖的水准，却没有给出任何理由，也不说个一二三来信服于人。
这明显是以贬低别人来抬高自己，这种做法是狭隘，没有肚量的。
做人要讲良心，可不能睁着眼睛说瞎话啊。
虽然徐攸之不怎么喜欢威尔斯，但是吃了人家的东西，就要站出来说一句公道话，“你分明吃的干干净净，除了柠檬，汁都舔没了，还说人家做的不好吃。”
徐攸之指着空盘子说道。
陈大贾冷哼了一声，“你懂什么？估计你这样的也没吃过什么好东西。”
这句话说的倒是没错，徐攸之对食物的口味要求极低，路边小摊的茶叶蛋都能让他流连忘返，可以说只要是有点滋味的食物在他嘴里就没有难吃的，自然品会不到这份牛排的精髓所在。
徐攸之正想争辩两句，威尔斯抢着说道：“哥们，谢谢你为我说话，不过陈师傅说的很对，这份牛排我做的确实不好，只能有及格的分数。”
威尔斯没想到徐攸之能站在自己这边，心里竟对这个痛恨的家伙有了一点小小的感激，但他也是有厨师精神的，既然没做好，就要虚心接受别人的批判。
而这道菜有点失败的原因，就在于葡萄酒和牛肉的品质，实在达不到他的要求。
此前，威尔斯从未对缺少食材的情况有过设想，匆忙之下，他能做成这个样子已经很不一般了。
如果回到他的厨房，必定能做出满分的食物。
但是现在，他要挽回陈大贾的胃。
距慕斯蛋糕出冷藏室的时间还早，威尔斯决定再做一份三分熟的牛排，因为他的意识中，七分熟的牛排肯定不如三分熟的美味。
或许可以籍此改变陈大贾的看法。
他把这个想法提出来的时候，其他人都不感兴趣的样子，在这里，没人想吃一种半生不熟的东西。
可在威尔斯不断地对生牛排的赞美下，陈大贾有点意动了，“那你就做吧，我倒要看看这三分熟牛排有什么特别之处。”
“你说的这么好，我也想试一下了。”
阿思吃遍了无数美食，对三分熟的牛排却还没有下过手。
每次品尝新的美食，都是一种冒险，那么多冒险一次也没什么，何况失去了味觉的人，应该也吃不出生肉的血腥。
徐攸之忍不住嘲笑道：“你们西方人是不是还没进化彻底啊，咋爱吃生的东西？
既然如此，要火和油啥用，直接像狮子那样就地解决猎物算了。”
威尔斯恼怒，这是种族歧视，赤裸裸的侮辱，而且他从见过有色人种贬低白人的事件，向来都是白人瞧不起其他种族。他的自尊心受到了极大的伤害，对徐攸之刚刚有的那点好感瞬间消散一空。
“你这个什么也不懂的人，怎能知道真正的美味？在北欧大陆，人们会将生肉制成许多种美食，如著名的利比里亚火腿就是生肉腌制的，其鲜美、嫩滑、接近大自然的滋味，没吃过的人是永远无法体会的。你就不要胡乱臆测了。”
威尔斯发怒的样子，在徐攸之眼里就像是一只小白羊在朝着狮子咆哮，揶揄道：“生肉那么好吃，为什么还要费劲巴拉的把它弄熟，人们直接抱着牛屁股啃得了。”
威尔斯气炸肺了，这好比秀才遇见兵，有理说不清。
“你等着，我用事实说话。”
威尔斯气冲冲地走进了厨房。
阿思觉得徐攸之有点没素质，“你这样说过分了。”
徐攸之不以为然地道：“不刺激一下他，怎么能爆发出他的全部实力？”
说话间，徐攸之舔了舔嘴唇，期待起了新的美味。
阿思无语，你这套路也太深了吧？
厨房内，威尔斯打算用这里的材料，做一份顶级的三分熟牛排。
这要选用一块牛的近肋骨肉，也就是肉眼牛排。
其实牛排的熟度可分为近生、一分熟、三分熟、五分熟、七分熟和全熟。
有人常调侃说，我要一份两分熟或是九分熟的牛排，这是不存在的，牛排只分上述六个熟度。
其中近生牛排口感柔嫩湿软，多汁新鲜，有一种原生态的口感。其制作方式非常简单，牛排的两面在高温铁板上各加热3060秒，这样能锁住牛排内部的湿润度，使外部肉质和内部生肉产生口感的代差，外层便于挂汁，内层保持原始肉味，视觉效果也不会像生肉那样难以接受。
一分熟牛排口感柔嫩，肉汁鲜美，生熟层次感交汇。其内部肉质为血红色且各处保持一定温度，同时夹杂着生熟部分。
三分熟牛排口感大体偏嫩，肉感多元化，相对鲜美。这种熟度的牛排大部分
本章未完，点击下一页继续阅读