第539章 大米的区别(2/3)

 

冯一帆看了一眼送来的米饭，再次和自己的岳父对视一眼，然后他笑着说：“给张主厨提点意见，我觉得你们富景楼这米饭应该换一换米了。”  

张峰林听了一愣，再看向桌上送来的米饭，顿时也明白了过来。  

冯一帆则已经继续说：“至少也应该选用射阳或是高墟的米吧？”  

听到这番话，张峰林也是不禁讪讪一笑：“师弟，采购的事情，我也做不了主。”  

冯一帆摇头：“师兄，你现在可是主厨，富景楼可是我们淮城著名餐馆，任何一样东西都应该要讲究，不能说我们这里以面食为主，这米饭便可以敷衍，何况你们可还是要做炒饭的。”  

张峰林听了点点头：“嗯，我回头跟苏总说一声。”  

刚好此时苏连成走过来，冯一帆便招招手说：“苏总，你们富景楼这个米用的有点糙啊。”  

苏连成看了一眼桌上米饭，立刻说：“哦，这个大米我确实准备换，只是还没来得及，我准备全部换成京山桥米的。”  

听到苏连成要换五常米，张峰林也是一惊：“要换那么好吗？”  

冯一帆看到师兄惊讶神情，笑了笑说：“师兄放心，应该不是换成‘洋西早’的。”  

冯若若听爸爸说，立刻拉着爸爸问：“爸爸，那个什么京山，什么洋洋早，是什么东西呀？”  

冯一帆微笑给女儿，还有旁边两个好奇小女孩解释一番。  

“京山桥米，可能很多人并不了解，大家现在最为熟知的应该是东北的五常米和响水米，这主要是因为，京山桥米产量上比较少，尤其是‘洋西早’的产量就更少，所以市面上也不好见到。”  

解释完，冯一帆又继续说：“其实倒也不是非要用那么好的米，我们本省的射阳和高墟两地的米也不差，如果是要蒸煮米饭口感上好，射阳米或者是五常米都行，如果用来炒饭，那还是江南的籼米更好。”  

杨志毅听了好奇问：“这些米有什么区别吗？”  

冯一帆继续解释：“大米呢，主要分为三种，糯米、粳米、籼米。  

糯米大家都知道，粘性很强嘛，粳米的米粒比较短粗，籼米的米粒就是长瘦一些。”  

听冯一帆开始讲究大米知识，让餐桌上大家听得都比较认真，就连隔壁一些食客也都是好奇的侧耳倾听着。  

“粳米短粗圆滚，煮饭会非常的好吃，因为黏性油性大，吃起来柔软可口，但是通常出饭率比较低。  

籼米瘦而长，黏性比较小，煮后膨胀容易出饭，因为黏性比较低，适合做米粉、米糕和炒饭。”  

听完了冯一帆的这么一番介绍，让大家也算是对大米有了一些了解。  

大家突然就发现，好像增加了不少的知识。  

冯一帆解释完之后，看向苏连成说：“其实倒也不用采买京山桥米，我们本省的射阳和高墟两地大米也可以，要想好一些可以买五常大米，当然做的时候精细些，把粳米和籼米区分开，籼米炒饭，粳米煮饭。”  

这个时候，隔壁桌食客忍不住问：“冯大厨，你们苏记用的是什么米啊？”  

虽然这个问话很不礼貌，但冯一帆也还是回答：“苏记煮饭用的是射阳米，炒饭所用的是江南的籼米。”  

听完冯一帆的这么一番叙述，倒也是让食客们算是涨了见识。  

苏连成接着说：“要不我们富景楼也和冯大厨你们苏记一样的采买吧。”  

冯一帆笑了笑说：“我觉得，富景楼用的米，应该更加精细一些，煮饭可以选用五常的‘稻花香’，炒饭嘛？可以选用江南的籼米。”  

邻桌食客不禁好奇：“冯大厨，按照你之前所说，似乎我们本省一些米也不差的啊？”  

冯一帆笑了笑说：“确实都不差，射阳如今的粳米也非常上佳，但这里毕竟是富景楼嘛，当然要让我们的老板买些好的，五常稻花香应该还是比较适合。”  

说到这，冯一帆面带笑容看向苏连成。  

后者也是讪讪一笑说：“冯大厨如今是我们富景楼的指导大师，所以我们还是要听冯大厨的，就采购五常稻花香吧。”  

冯一帆听了顿时笑起来，同桌的人也都跟着笑起来。  

大家也都明白，苏连成也算是向冯一帆妥协了，提升富景楼整体品质。  

好的食材很重要，身为厨子便是要拥有化腐朽为神奇的本事，对于食材本身追求倒也不必一定是最好才做。  

而就大米而言，富景楼本身是以点心面食为主，自然米上不必非常较真。  

但富景楼毕竟名声摆在这，所以有些细节确实还是需要考虑到，要符合富景楼的名声。  

谈论完大米的问题，冯一帆招呼大家赶紧继续吃。  

而张峰林也是赶紧回到后厨去忙碌。  

桌上的孩子们、大人们、老人们也都纷纷品尝了红酥鸡。  

不得不说，这道菜确实已经做的很有水准。  

三个小女孩也是吃得很喜欢，甚至冯若若还一起吃了好几口饭。  

这也是让苏若曦有些惊喜，忍不住对丈夫说：“你看看，你平时做的菜还不如师兄呢，你看师兄这么一道菜，立刻让我们若若吃了好几口饭。”  

冯一帆听了忍不住笑着说：“这分明是太重口了好吧。”  

结果爸爸话音刚落，女儿马上嚷嚷着：“爸爸，我还要呀。”  

看到女儿是胃口大开，冯一帆只能又给女儿夹了一块。  

剩下的

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