第648章 这味道闻着有点上头啊！(2/2)
的想法一样，这味道闻着的确很像是奶糖。
而在蛋白糖逐渐冷却后，糖浆变硬，它的硬度也逐渐提升了起来。
等他忙完后，一旁的糖浆锅上方的水蒸气也已经淡下来了。
酥糖还有余温，所以质地还是有些绵软，不够酥。
要等它的温度降低后，口感才会更加酥脆可口。
这个过程里，糖浆不能一次性加完，不然一大锅滚烫的糖浆全加进蛋白霜里，蛋白霜肯定消泡，变成糖稀就没法用了。
这下回去以后发文可算有素材了。
将案台上的材料都收到了一旁，李逸端过了一盆蒸熟的蛋黄，放在了案台上。
随后，他取过了一个盆来，示意：“好了，下面这道【反沙咸蛋黄】要注意看，它的关键在面糊。”
而在蛋白糖逐渐冷却后，糖浆变硬，它的硬度也逐渐提升了起来。
等他忙完后，一旁的糖浆锅上方的水蒸气也已经淡下来了。
酥糖还有余温，所以质地还是有些绵软，不够酥。
要等它的温度降低后，口感才会更加酥脆可口。
这个过程里，糖浆不能一次性加完，不然一大锅滚烫的糖浆全加进蛋白霜里，蛋白霜肯定消泡，变成糖稀就没法用了。
这下回去以后发文可算有素材了。
将案台上的材料都收到了一旁，李逸端过了一盆蒸熟的蛋黄，放在了案台上。
随后，他取过了一个盆来，示意：“好了，下面这道【反沙咸蛋黄】要注意看，它的关键在面糊。”