第596章 潮汕牛肉的特色(2/2)
的，而且都是整块下锅，这样切还不够麻烦的。”
“口感不一样。”
李逸笑道：“蒙省清炖牛肉吃的是豪爽，这种牛肉吃的就是细节了。”
说着，他将剩下的下腹部牛腹拿了过来，指着内外两侧的厚厚脂肪，解释：“这一块叫肥胼，也叫双层肉，它是牛腹部这里的夹层肉，西餐里叫腹胁。
虽然它看上去比较肥，但它里面是带筋的，如果切得够薄，吃起来还会有一种脆嫩的感觉。
这个也切1毫米，和吊龙一样，八秒就熟，吃起来会有一种油香和肉香结合的感觉，特别过瘾。”
听着李逸的解释，玲花笑着摇头吐槽：“我算是明白了，你这些肉，不管什么部位，都是能切多薄切多薄呗！”
“那伱说对了。”
李逸笑道：“这就是潮汕牛肉的特色。”
“口感不一样。”
李逸笑道：“蒙省清炖牛肉吃的是豪爽，这种牛肉吃的就是细节了。”
说着，他将剩下的下腹部牛腹拿了过来，指着内外两侧的厚厚脂肪，解释：“这一块叫肥胼，也叫双层肉，它是牛腹部这里的夹层肉，西餐里叫腹胁。
虽然它看上去比较肥，但它里面是带筋的，如果切得够薄，吃起来还会有一种脆嫩的感觉。
这个也切1毫米，和吊龙一样，八秒就熟，吃起来会有一种油香和肉香结合的感觉，特别过瘾。”
听着李逸的解释，玲花笑着摇头吐槽：“我算是明白了，你这些肉，不管什么部位，都是能切多薄切多薄呗！”
“那伱说对了。”
李逸笑道：“这就是潮汕牛肉的特色。”