第588章 豆母子(2/2)
好不好吃，除了食材一定要好，其他的就在这些不起眼的细节里了。”
腾哥尔也笑呵呵的跟了句：“要不怎么说人家专业呢？”
大锅前，李逸分次下料，将所有的糍粑辣椒都倒进了锅里。
用锅铲搅动着，李逸拿过了冰糖盆，倒进了锅里：“糍粑辣椒下完以后，就把冰糖放进去，这里有半斤冰糖，也就是250克。
下冰糖是为了增加回甘的底味，还有焦糖的特殊香气，所以冰糖下锅以后，要炒够时间，让冰糖融化成糖浆，再转化到焦糖状态。”
听到李逸的话，玲花忍不住问：“你怎么知道它变成焦糖状态了？”
李逸指了指鼻子，笑道：“闻。”
腾哥尔也笑呵呵的跟了句：“要不怎么说人家专业呢？”
大锅前，李逸分次下料，将所有的糍粑辣椒都倒进了锅里。
用锅铲搅动着，李逸拿过了冰糖盆，倒进了锅里：“糍粑辣椒下完以后，就把冰糖放进去，这里有半斤冰糖，也就是250克。
下冰糖是为了增加回甘的底味，还有焦糖的特殊香气，所以冰糖下锅以后，要炒够时间，让冰糖融化成糖浆，再转化到焦糖状态。”
听到李逸的话，玲花忍不住问：“你怎么知道它变成焦糖状态了？”
李逸指了指鼻子，笑道：“闻。”