第542章 川式白卤(2/2)
进了锅里。
“菜籽油要炼熟，不然味道不好。”
打开了火，李逸把测温枪递给了陈建兵：“几成油温我就不跟你说了，你就用测温枪测，把油温加热到210℃就可以了。
这是植物油的烟点，最好不要超过烟点，不然对身体不好。”
“好。”
陈建兵拿起测温枪，就指向了油锅，饶有兴趣的测着。
“倒也不用现在就测，等它开始冒大烟的时候再测就差不多了。”
李逸笑着提醒了句。
“好。”
陈建兵还是嘴上答应这，但手中的测温枪还在对着油锅。
他不是在测温，只是在看着测温枪上的数字变化，玩得开心。
没一会儿，锅中的菜籽油就已经烧到210摄氏度了。
李逸见状，就戴着隔热手套，把油盆端到了一旁。
将凝固成黄色的鸡油锅架在灶台上，李逸开火烧着，回身就来到后方，取了些葱姜和洋葱来。
“葱姜蒜是传统料油三大件，也是最合华人胃口的。”
李逸一边切着姜，一边解释：“料油还可以加更多的香辛料来做，比如香菜，芹菜等等。
但如果是开店做生意，就得考虑到不是所有人都能吃得惯这些香辛料，所以咱们就只用三大件和洋葱来炸。”
后方，某个不吃香菜的人抿了抿嘴巴，嘴角微微上扬。
“菜籽油要炼熟，不然味道不好。”
打开了火，李逸把测温枪递给了陈建兵：“几成油温我就不跟你说了，你就用测温枪测，把油温加热到210℃就可以了。
这是植物油的烟点，最好不要超过烟点，不然对身体不好。”
“好。”
陈建兵拿起测温枪，就指向了油锅，饶有兴趣的测着。
“倒也不用现在就测，等它开始冒大烟的时候再测就差不多了。”
李逸笑着提醒了句。
“好。”
陈建兵还是嘴上答应这，但手中的测温枪还在对着油锅。
他不是在测温，只是在看着测温枪上的数字变化，玩得开心。
没一会儿，锅中的菜籽油就已经烧到210摄氏度了。
李逸见状，就戴着隔热手套，把油盆端到了一旁。
将凝固成黄色的鸡油锅架在灶台上，李逸开火烧着，回身就来到后方，取了些葱姜和洋葱来。
“葱姜蒜是传统料油三大件，也是最合华人胃口的。”
李逸一边切着姜，一边解释：“料油还可以加更多的香辛料来做，比如香菜，芹菜等等。
但如果是开店做生意，就得考虑到不是所有人都能吃得惯这些香辛料，所以咱们就只用三大件和洋葱来炸。”
后方，某个不吃香菜的人抿了抿嘴巴，嘴角微微上扬。