第456章 拉面(2/2)

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面提了起来,一手拿着顶端,让面条自然垂下。

指着从手掌两侧垂下的面条,李逸解释:“拉面想要拉得均匀,就要保证两侧的面长度是一样的,不能一边长一边短。

短的那边在拉的时候,肯定会受力更多,被拉得更细。

长的那边受力少,就会更粗。

这样粗细不均匀,就会导致细的部位被越拉越细,最后承受不了,自然就断了。”

“那要怎么拉?”

刘艺菲好奇的看着他手中的面。

“尽量保证两边的面长度一致。”

李逸将手掌插进了面条中央的空缺处,自然垂下,用手掌切着面条垂下的最末端,示意:“你看,要保证拉的受力位置在面的最中央,一般用手指最好,用手掌会难一些。

不过可以教你个技巧,那就是用工具,比如擀面杖,让擀面杖自然垂下,它就落在最中间的位置了。

而且擀面杖是圆柱形的,面条在受力的时候,可以自己调整位置,这样拉面的时候,就不容易断了。”




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