160 叶子,要不你跟我干吧(3/3)

  

你可以说你个人不喜欢吃这个菜，但不可否认，龙汉帝国上下，几乎家家都会做会吃甚至爱吃这个菜。  

接下来，就要将每一份菜品的配方进行标准化的研发和生产。  

同样以西红柿炒蛋为例。  

这看起来简单的一道菜，做法也是千变万化。  

有先炒蛋拿出来，等炒好西红柿在一起烩的。  

也有先炒鸡蛋，不盛出来就直接倒入西红柿的。  

还有先炒西红柿，等差不多时候再去加入鸡蛋液的。  

除了制作手法不同，调料的加减也是有不同的，有的用盐来调味，有的用酱油调味，有的会撒点葱花香菜，有的会滴几滴香油。  

你看看，就这么简单的一道日常吃的西红柿炒鸡蛋，就有这么多门道，更别说其他的菜品了。  

所以，餐饮公司必须统一配方，想肯德基麦当劳一样，保证每一家门店炒出来的西红柿鸡蛋都是一个味道。  

这就需要在配方和炒制手法，甚至炉火上面进行研究了。  

不过，这个是赵云的爱好，让他根据自己的经验来判断是否可行就OK了。  

最后一个，还要控制菜品数量。  

为什么要控制菜品数量呢，原因其实很简单。  

因为做快餐的话，不可能每一个店铺都请一位大厨坐镇，更多的是没有什么做菜经验的员工来制作菜品，如果种类搞多的话，就会造成混乱。  

同时在门店备原材料的时候，也会消耗比较多的资金和精力，如果最后卖不掉的话，那些原材料可不能摆放太长时间，不然出现品质问题，那就大条了。  

最后一点。  

苏叶想了半天，犹犹豫豫的，还是加上了外卖这两个字。  

人的天性就是懒惰的。  

没有人愿意在夏日炎炎或者雪花飘飘的日子里还跑出去到餐厅就餐。  

如果能有方便的外卖服务，那销售情况想差都差不了。  

而且，外卖增加了一个门店服务顾客的经营面积。  

如果增加一个外卖团队，初期不要多，三到五个人足够了，那门店的生意至少高出50。  

甚至还不止。  

将两页纸写满，苏叶前后翻翻，想看看自己还有没有什么遗漏的地方。  

对，还有一个统一采购。  

加入统一采购的模式，管理成本上升不多，但对饮食的品质提升可就太大了。  

同时还能避免店内的一些采购人员中饱私囊。  

苏叶将整理好的内容，递给身边的赵云，“老大，这是我的一点规划。”  

“你回去后，最好是招聘几个在餐饮行业有经验的管理人员，先把公司和第一家门店开起来。”  

“投资的事情，你可以先做着。”  

“但是等第一家门店成熟后，你就可以跟你老爸摊牌了。”  

“记住，千万不打无准备之仗。”  

“在第一家店没有足够成熟，管理经验和市场判断能力没有提升的时候，你一定要韬光养晦，深挖洞，广积粮，缓称王。”  

“好，没问题，叶子，我都听你的。”  

赵云看着本子上满满的文字激动不已，有了这份经营宝典，他就可以从事自己喜欢的行业了。  

不过他没有第一时间捧着本子认真的阅读苏叶写的规划，而是悠悠的来了一句：  

“叶子，要不你跟我干吧。”