第1489章 所谓的料油(2/2)
体现不出来，做出来的肉饼就达不到皮薄馅大得要求。
面和好之后，就要准备肉馅儿了。
徐拙把牛肉拿过来，刚准备剁馅儿，却被倪长业拦住了：“先泡花椒水，门钉肉饼没有花椒水可不行。”
花椒水，就是把花椒放在盆里，用滚烫的开水浇进去泡出来的水，一般打肉馅儿都离不了花椒水。
花椒水泡上之后，徐拙把准备好的牛肉拿过来，开始剁馅儿。
先把牛肉切片，然后切丝，最后切成肉丁。
切完之后再用菜刀细细的剁一遍，这样不仅能够让肉馅的个头更加均匀，而且这样剁一遍，也能让肉馅发黏，更方便接下来打肉馅儿的操作。8)
面和好之后，就要准备肉馅儿了。
徐拙把牛肉拿过来，刚准备剁馅儿，却被倪长业拦住了：“先泡花椒水，门钉肉饼没有花椒水可不行。”
花椒水，就是把花椒放在盆里，用滚烫的开水浇进去泡出来的水，一般打肉馅儿都离不了花椒水。
花椒水泡上之后，徐拙把准备好的牛肉拿过来，开始剁馅儿。
先把牛肉切片，然后切丝，最后切成肉丁。
切完之后再用菜刀细细的剁一遍，这样不仅能够让肉馅的个头更加均匀，而且这样剁一遍，也能让肉馅发黏，更方便接下来打肉馅儿的操作。8)