第1486章 酱汁活鱼(2/2)

业看了看鱼眼，挑了一条公鲤鱼。  

挑选过后，三人又买了一些其他菜品，然后回倪家准备做菜。  

今天倪长业要做的酱汁活鱼，贺国安也会做，这道菜在京城地区，已经算是鲁菜厨师的入门菜了。  

到家之后，倪长业把鱼放在清水中，继续浸泡。  

这鱼得先吃现杀，这样吃起来味道才好，要是提前杀了，鱼的味道和口感就会大打折扣，所以不能着急。  

三人先把买的食材准备一下，该清洗的清洗，该改刀的改刀。  

等准备妥当之后，开始准备做菜。  

说是做菜，但倪长业却没有杀鱼，而是架上炒锅，锅里加水，然后开大火开始烧水。  

水烧上之后，他这才把鱼拿过来，用刀刮去鱼鳞，然后开膛破肚，去除内脏和鱼鳃，扣掉鱼牙，再抽出鲤鱼的腥线。  

做完这些之后，他把整条鱼放在案板上，开始改刀。