第1378章 肥肠鱼(2/2)

，使得做出来的菜品味道更香。  

爆炒差不多一分钟左右，当锅里的油脂明显变多的时候，老爷子停下来，将切好的姜蒜末倒进去，煸炒出香味儿，然后放入一小把花椒和麻椒。  

再次超出香味儿后，将准备好的豆瓣酱倒进去，炒出红油之后，再放入切碎的火锅底料。  

这个时候，原本白生生的肥肠已经变得红润且油润，看着就非常好吃。  

不过现在还不能吃，还得继续炒制才行。  

老爷子顺着锅边往锅里淋入一些高度白酒，等锅里的水汽蒸腾而起的时候，他往锅里倒入了准备好的开水，大火烧开后，盖上锅盖，转小火继续煮制。  

煮，不仅能够让肥肠的口感变得软烂，同时也能把各种配料香料的香味儿给彻底煮到汤里面。  

煮了差不多五分钟左右，老爷子掀开锅盖，准备调味。