第1353章 煮猪大肠(2/2)

郁的酱香味儿，在下锅油炸之前用老抽拌一下，油炸的时候老抽的酱香味儿会渗入到大肠中，这样能够去除大肠本身的那种异味。  

用大肠做菜的弊端就是异味过重，所以从清洗开始，几乎每一步都有去除异味的目的。  

当然了，大肠这道食材的魅力也在这里，谁能把异味去除干净，或者让异味变成香味儿，谁就能通过这道菜声名鹊起。  

当年九转大肠能够风靡全国，不就是掌握了这种方法嘛？  

把大肠头和猪大肠分别拌上酱油之后，老爷子架上油锅，锅里倒油，便开大火，准备给大肠过油。