第1261章 炒制火锅底料(2/2)
味儿，也多了几分香料的那种香味儿。
并且随着时间的推移，香味儿变得越发浓郁起来。
锅里的红油这会儿已经非常粘稠，因为不管小黄姜末还是豆瓣酱，亦或者是糍粑辣椒，被炸出香味儿后全都跟牛油融合在了一起。
也就灶上的火开得小，加上一直有新的食材加入锅中。
不然锅里的那些早放入的食材，早就被炸糊了。
香料入锅满满炒慢慢熬，约莫有个十几分钟，香料的味道已经变得非常浓郁和多样的时候，徐拙端着一直用白酒浸泡的花椒和麻椒，连汤带水的全倒进了锅里。
这下可好，锅里原本的味道就已经变得非常丰富了，这会儿又多了浓郁的麻味儿。
花椒倒进去之后没多久，徐拙又见准备好的辣椒面和辣椒段倒了进去。
辣椒面是二荆条磨成的，主要是增加香味儿，而辣椒段是大名鼎鼎的河南新一代，因为符合辣椒素，所以经常会用来给食材增色。
这些配料全都倒进去之后，徐拙单手在锅里搅动，然后端着一大碗准备好的冰糖，倒进了锅里。
很快，所有食材的味道都变得柔和起来。
这就是冰糖的作用，另外放冰糖，也能够提鲜，使得火锅料吃起来口感更好一些。
冰糖放进去之后，徐拙端起醪糟汁准备往锅里倒。
于可可好奇的问道：“这是做什么的啊？闻起来味道怪怪的，不会把这些火锅料给毁了叭？”
并且随着时间的推移，香味儿变得越发浓郁起来。
锅里的红油这会儿已经非常粘稠，因为不管小黄姜末还是豆瓣酱，亦或者是糍粑辣椒，被炸出香味儿后全都跟牛油融合在了一起。
也就灶上的火开得小，加上一直有新的食材加入锅中。
不然锅里的那些早放入的食材，早就被炸糊了。
香料入锅满满炒慢慢熬，约莫有个十几分钟，香料的味道已经变得非常浓郁和多样的时候，徐拙端着一直用白酒浸泡的花椒和麻椒，连汤带水的全倒进了锅里。
这下可好，锅里原本的味道就已经变得非常丰富了，这会儿又多了浓郁的麻味儿。
花椒倒进去之后没多久，徐拙又见准备好的辣椒面和辣椒段倒了进去。
辣椒面是二荆条磨成的，主要是增加香味儿，而辣椒段是大名鼎鼎的河南新一代，因为符合辣椒素，所以经常会用来给食材增色。
这些配料全都倒进去之后，徐拙单手在锅里搅动，然后端着一大碗准备好的冰糖，倒进了锅里。
很快，所有食材的味道都变得柔和起来。
这就是冰糖的作用，另外放冰糖，也能够提鲜，使得火锅料吃起来口感更好一些。
冰糖放进去之后，徐拙端起醪糟汁准备往锅里倒。
于可可好奇的问道：“这是做什么的啊？闻起来味道怪怪的，不会把这些火锅料给毁了叭？”