第1241章 鳜鱼的改刀(2/2)

这道松鼠鳜鱼其实也是如此，不过不同的是，这道菜脱骨的时候，要求肉要连在一起。  

具体的做法就是，从鱼身的前面平着下刀，刀口贴着鱼的脊骨向后切，一直切到鱼尾的部位，然后停下来。  

这一步不能切到头，要让鱼尾部位连在一起。  

切到鱼尾部位的时候，郑光耀停下来把鱼翻面，然后把另一边也切到鱼尾的部位。  

接着，他将鱼的脊骨从鱼尾的部位砍断扔掉，然后将鱼肉翻过来，把鱼的肋刺也片下来扔掉。  

这样就得到了两块完全没有鱼刺的鱼肉。  

做到这一步之后，就可以对鱼身进行改刀了，把鱼的身体做成松鼠的身体。  

这是松鼠鳜鱼这道菜中难度最高的一步，也是最关键的一步，到底最做成松鼠鳜鱼还是松鼠跪鱼，全在接下来的改刀上面。  

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