第1030章 脱骨猪蹄焖饭(2/2)
猪蹄倒进去翻炒。
这些猪蹄已经大半熟了，加上已经炸过，其实不炒也行。
不过考虑到猪蹄中有很多油脂，徐拙觉得还是煸炒一下比较放心。
至少吃着不会有那么腻。
等到猪蹄煸炒出油，徐拙顺着锅边淋入一些料酒，又依次倒入生抽老抽，接着放入食盐白糖。
再翻炒几下，把泡发好的干豆角倒进去。
继续翻炒，接着锅里倒水，水要稍微多点，因为要用这汤汁焖米饭。
水开后盖上锅盖闷炖一会儿。
等到猪蹄肉炖透，徐拙往锅里加入一些胡椒粉和十三香，然后把洗好的大米倒进锅里，用锅铲铺平，让汤汁把大米浸泡起来。
然后把火调小，盖上锅盖，静等米饭出锅就行。
稳妥来说，其实猪蹄炖好后应该放入电饭锅中，然后像焖米饭那样把大米倒进去，等到焖饭键跳了就行。
但是徐拙有腊肉焖饭的技能，而且他挺喜欢吃锅巴，所以今天就选择了用这种老式焖米的方式来做。
至于味道好不好…
徐拙觉得，就算味道不好，也应该差不到哪去。
毕竟那么多猪蹄肉呢，会不香吗？
这些猪蹄已经大半熟了，加上已经炸过，其实不炒也行。
不过考虑到猪蹄中有很多油脂，徐拙觉得还是煸炒一下比较放心。
至少吃着不会有那么腻。
等到猪蹄煸炒出油，徐拙顺着锅边淋入一些料酒，又依次倒入生抽老抽，接着放入食盐白糖。
再翻炒几下，把泡发好的干豆角倒进去。
继续翻炒，接着锅里倒水，水要稍微多点，因为要用这汤汁焖米饭。
水开后盖上锅盖闷炖一会儿。
等到猪蹄肉炖透，徐拙往锅里加入一些胡椒粉和十三香，然后把洗好的大米倒进锅里，用锅铲铺平，让汤汁把大米浸泡起来。
然后把火调小，盖上锅盖，静等米饭出锅就行。
稳妥来说，其实猪蹄炖好后应该放入电饭锅中，然后像焖米饭那样把大米倒进去，等到焖饭键跳了就行。
但是徐拙有腊肉焖饭的技能，而且他挺喜欢吃锅巴，所以今天就选择了用这种老式焖米的方式来做。
至于味道好不好…
徐拙觉得，就算味道不好，也应该差不到哪去。
毕竟那么多猪蹄肉呢，会不香吗？