第866章 素鸭VS赛烤鸭(上)(2/2)
打炫耀。”
林爱民的香菇还没泡发好，闲着没事，他开始让大家雕花了。
徐拙其实挺想看看的，但是时间不等人，他得赶紧把饼和酱做出来才行。
要不然香菇泡好后，林爱民三下五去二就能把素鸭做出来，而自己还得吭哧吭哧忙活半天。
不符合自己的人设。
和面、醒面、揉面、做面剂、擀面饼…
因为有技能加持，加上徐老板对面食有着天然的优势，所以一个小时后，荷叶饼已经蒸到锅里了。
荷叶饼除了蒸，其实还有烙的做法。
不过烙的没有蒸的薄，而且烙的太占用时间，没有蒸饼来得快。
饼蒸到锅里后，徐拙看看时间，肉还得再泡一小时。
那就趁着这个时间，把烤鸭酱做出来吧。
虽然吃烤鸭用的那个酱叫甜面酱，但是和直接在超市里买的甜面酱还是有所不同的。
就跟芝麻酱需要澥开一样，买来的甜面酱也得经过加工才好吃。
这个加工的步骤跟炒炸酱面的炸酱以及西瓜豆酱很相似。
热锅凉油进行滑锅，然后锅里放一些食用油，烧热后下入甜面酱，再倒入一些清水和两勺白糖，用勺子在锅里均匀搅动。
生的甜面酱会有股酸味儿，而且吃起来很咸，所以要加水和白糖进行中和。
在炒制的过程中，酱里的那些酸味儿和发酵产生的味道全都会挥发出去。
在热油的作用下，酱的香味儿会越来越浓郁。
炒酱是个需要有耐心的过程，不能心急，一定要小火慢炒，把锅里的酱炒制粘稠，炒到香味儿十足，炒到油酱混合。
这个时候往锅里淋入一些芝麻香油，再用勺子搅动几下，这样才能关火出锅。
把酱和饼全部做好后，徐拙上了个厕所喝了口水，又观摩了那几个学生雕花的功夫。
看时间差不多了，他把泡肉的小盆放在蒸锅中，连肉带汤的开始蒸制。
这一步，是为了让肉彻底入味儿，而带水蒸，则是让肉里汁水丰盈，软烂可口，就像烤鸭的肉那样。
刚把肉蒸上，徐拙就发现，一直指导那几个学生的林爱民，开始下手做素鸭了。
这么好的机会，那是必须要偷师一把的。
有位牛人曾经说过：不管是谁的本事，被我学到手，那就是我的本事！
虽然徐拙不知道林爱民的技能水平但是既然于培庸说他擅长，那肯定不会有错。
可惜那个技能转移的奖励还没到手，不然这会儿学会林爱民的素鸭后再转给他。
根据转移技能就会掉两级的设定，林爱民只能得到连入门级都不算的素鸭做法。
四舍五入就等于不会做了。
这个奖励，略牛批啊！
林爱民的香菇还没泡发好，闲着没事，他开始让大家雕花了。
徐拙其实挺想看看的，但是时间不等人，他得赶紧把饼和酱做出来才行。
要不然香菇泡好后，林爱民三下五去二就能把素鸭做出来，而自己还得吭哧吭哧忙活半天。
不符合自己的人设。
和面、醒面、揉面、做面剂、擀面饼…
因为有技能加持，加上徐老板对面食有着天然的优势，所以一个小时后，荷叶饼已经蒸到锅里了。
荷叶饼除了蒸，其实还有烙的做法。
不过烙的没有蒸的薄，而且烙的太占用时间，没有蒸饼来得快。
饼蒸到锅里后，徐拙看看时间，肉还得再泡一小时。
那就趁着这个时间，把烤鸭酱做出来吧。
虽然吃烤鸭用的那个酱叫甜面酱，但是和直接在超市里买的甜面酱还是有所不同的。
就跟芝麻酱需要澥开一样，买来的甜面酱也得经过加工才好吃。
这个加工的步骤跟炒炸酱面的炸酱以及西瓜豆酱很相似。
热锅凉油进行滑锅，然后锅里放一些食用油，烧热后下入甜面酱，再倒入一些清水和两勺白糖，用勺子在锅里均匀搅动。
生的甜面酱会有股酸味儿，而且吃起来很咸，所以要加水和白糖进行中和。
在炒制的过程中，酱里的那些酸味儿和发酵产生的味道全都会挥发出去。
在热油的作用下，酱的香味儿会越来越浓郁。
炒酱是个需要有耐心的过程，不能心急，一定要小火慢炒，把锅里的酱炒制粘稠，炒到香味儿十足，炒到油酱混合。
这个时候往锅里淋入一些芝麻香油，再用勺子搅动几下，这样才能关火出锅。
把酱和饼全部做好后，徐拙上了个厕所喝了口水，又观摩了那几个学生雕花的功夫。
看时间差不多了，他把泡肉的小盆放在蒸锅中，连肉带汤的开始蒸制。
这一步，是为了让肉彻底入味儿，而带水蒸，则是让肉里汁水丰盈，软烂可口，就像烤鸭的肉那样。
刚把肉蒸上，徐拙就发现，一直指导那几个学生的林爱民，开始下手做素鸭了。
这么好的机会，那是必须要偷师一把的。
有位牛人曾经说过：不管是谁的本事，被我学到手，那就是我的本事！
虽然徐拙不知道林爱民的技能水平但是既然于培庸说他擅长，那肯定不会有错。
可惜那个技能转移的奖励还没到手，不然这会儿学会林爱民的素鸭后再转给他。
根据转移技能就会掉两级的设定，林爱民只能得到连入门级都不算的素鸭做法。
四舍五入就等于不会做了。
这个奖励，略牛批啊！