第771章 做蒸菜(2/2)

分钟后，芹菜表面的水分就变得无影无踪了。  

徐拙用菜刀把芹菜叶稍微切一下，然后装进盆里，开始进行做蒸菜的最重要一步——拌油。  

不管蒸芹菜叶还是萝卜丝，想要好吃都离不开拌油的步骤。  

这一步主要是避免把食材中的水分蒸出来，使得做出来蒸菜黏糊糊的粘成一团，让人根本无从下手。  

有了拌油的步骤，蒸出来的蒸菜就会又干又散，而且叶子青翠欲滴，让人非常有食欲。  

从油鼓中舀出半勺花生油淋在芹菜叶上，用手拌匀，让每片叶子上都粘上油脂。  

然后开始撒加了淀粉的面粉。  

面粉和淀粉的比例是2：1，这样蒸出来的蒸菜干爽可口，不黏不腻。  

把面粉拌好后，在盆里颠几下，让多余的面粉沉到盆底。  

接下来，就该蒸了…