第742章 牡丹刀花(2/2)

实糖醋鱼用的糖醋料汁，跟糖醋排骨一样，是用盐醋和老抽熬出来的，用番茄酱的话，稍稍有些不专业。  

因为番茄酱的那种色泽显得很刻意，没有酱油醋熬出来的看着舒服，另外，酸味儿也没香醋熬出来的好闻。  

糖醋汁的勾兑比例很好掌握，只要记住一二三四五就行。  

缩胃一二三四五指的是：一酒，二酱，三糖，四醋，五水。  

这里的“酱”指的是老抽，主要用于提色。  

这里的“酒”，则指的是料酒或者黄酒。  

用这个比例来熬制糖醋汁，不管味道还是色泽，都比较好。  

适合绝大多数人的口味儿。  

徐拙把这些配料全都倒进一个大碗中，搅拌均匀后，放在一边备用。  

接着徐拙又切了一些蒜末放在一边，准备等会儿往糖醋料汁中添加，又切了一些胡萝卜丁滚水汆烫一下。  

这些全都准备好之后，他就在灶上架上油锅，准备炸鱼。