第422章 二八酱(2/2)
边搅拌一边给徐拙解释。
不管是花生酱还是芝麻酱，都可以用水或者用油来稀释。
用油稀释的好处是能够长久的保存。
油脂能隔绝空气，让味道和口感保持长久不坏。
不过用油稀释的酱吃起来更加油腻，而且热量更高，不利于健康。
用水稀释的好处是成本低廉，操作简单。
不过缺点也很明显。
用水稀释的芝麻酱很容易腐坏，不能保存。
所以只能随用随吃。
随着老爷子的搅动，盆里的花生油在逐渐减少。
而花生酱却显得格外油润起来。
甚至连花生的香味儿也开始向外飘散。
等盆里的花生花生油彻底融入酱中之后，老爷子根据盆里的量，舀了几勺芝麻酱进去，继续用筷子搅拌。
花生酱经过稀释，粘稠度已经降低不少。
不过倒入芝麻酱之后，搅动起来依然有些吃力。
徐拙顺势接手了老爷子的活儿，一边搅动一边问小丫头：“等会儿好吃的芝麻酱就能做好，你想吃什么？”
小丫头歪着脑袋想了想。
“嗯…我想吃涮羊肉！”
不管是花生酱还是芝麻酱，都可以用水或者用油来稀释。
用油稀释的好处是能够长久的保存。
油脂能隔绝空气，让味道和口感保持长久不坏。
不过用油稀释的酱吃起来更加油腻，而且热量更高，不利于健康。
用水稀释的好处是成本低廉，操作简单。
不过缺点也很明显。
用水稀释的芝麻酱很容易腐坏，不能保存。
所以只能随用随吃。
随着老爷子的搅动，盆里的花生油在逐渐减少。
而花生酱却显得格外油润起来。
甚至连花生的香味儿也开始向外飘散。
等盆里的花生花生油彻底融入酱中之后，老爷子根据盆里的量，舀了几勺芝麻酱进去，继续用筷子搅拌。
花生酱经过稀释，粘稠度已经降低不少。
不过倒入芝麻酱之后，搅动起来依然有些吃力。
徐拙顺势接手了老爷子的活儿，一边搅动一边问小丫头：“等会儿好吃的芝麻酱就能做好，你想吃什么？”
小丫头歪着脑袋想了想。
“嗯…我想吃涮羊肉！”