第319章 赛螃蟹(2/2)

不动手，尽可能的锻炼学厨的人的动手能力。  

现在轮到老爷子，带徒弟更加省事。  

大致说一下要进行的步骤，就开火炒制，做的时候一言不发，能学多少全靠悟性。  

炒赛螃蟹的步骤不难，先热油滑锅，然后把锅里的油倒出，重新锅热中下冷油，然后老爷子用勺子舀了一勺蛋清倒进了锅里。  

蛋清入锅之后，老爷子拿着勺子快速把蛋清搅散，在蛋清即将成型的时候，他舀了半勺姜末料汁倒进去。  

顿时一股酸香味道就从锅里飘了出来。  

蛋清成型之后，老爷子盛到盘子里铺平打底。  

接着又用同样的方法炒蛋黄，在炒制的过程中，一样加了半勺姜末料汁。  

把炒好的蛋黄堆在蛋清上面，传说中的赛螃蟹就做好了。