第564章 眼魔宴(3/3)
道有点儿重，怕是要加大料…”旁边打下手的厨师也在琢磨这罕见的食材。
大夏人也喜欢吃脑花，还吃出了百般花样。冒菜店的冒脑花、街边的卤脑花、烧烤摊上的烤脑花、大排档下的爆炒脑花，还有煎脑花、脑花面等系列。
“（ovo）这半拿去烤！”修雪指挥厨师把一半脑花拿去烤。巴掌厚的脑花更容易烤熟、入味。
烤脑花当然不用修雪动手，这原本是西南地区传统特色小吃，是用猪脑子为材料，拌之以辣椒粉、花椒粉及其他香料烤制而成。厨师们都知道修雪的口味，马上就开始动手。
厨师们在叠成一个个碗状的锡纸里底部铺上少量泡菜、土豆之类辅料。再放上脑花，淋上红油，加入花椒、辣椒、葱末、姜末、蒜泥、糖、醋。再撒上黑胡椒粉、孜然粉和丁香、肉桂等香料粉。最后封口放在炭火上烤制。上火开烤后，火被调到最小。
这个烤制的时间比较长，修雪就再处理另一半脑花。
大夏人也喜欢吃脑花，还吃出了百般花样。冒菜店的冒脑花、街边的卤脑花、烧烤摊上的烤脑花、大排档下的爆炒脑花，还有煎脑花、脑花面等系列。
“（ovo）这半拿去烤！”修雪指挥厨师把一半脑花拿去烤。巴掌厚的脑花更容易烤熟、入味。
烤脑花当然不用修雪动手，这原本是西南地区传统特色小吃，是用猪脑子为材料，拌之以辣椒粉、花椒粉及其他香料烤制而成。厨师们都知道修雪的口味，马上就开始动手。
厨师们在叠成一个个碗状的锡纸里底部铺上少量泡菜、土豆之类辅料。再放上脑花，淋上红油，加入花椒、辣椒、葱末、姜末、蒜泥、糖、醋。再撒上黑胡椒粉、孜然粉和丁香、肉桂等香料粉。最后封口放在炭火上烤制。上火开烤后，火被调到最小。
这个烤制的时间比较长，修雪就再处理另一半脑花。