第416章 卤味飘香(2/2)
干净的猪舌猪耳也紧跟着下到了卤水锅里，和鸭头卤了差不多时间，前后脚捞出来，沥干水分，改刀成片。
之后下锅的是卤制时间相对较短的那些鸡鸭附件。
谢寡妇和季雪兰已经禁不住开始吞口水了。
有点丢人，但控制不住呀。
季妧就让她俩洗洗手，先试试卤好的这些。
“怎么样？这个卤方卤出来的东西鲜香味浓且爽口不腻，冷食热食都行。”
季雪兰连连点头：“这个猪耳朵，脆生生的，又香又有味儿，这个猪舌也有嚼劲。”
谢寡妇也跟着附和。
她吃了几片猪耳之后，禁不住好奇，就试了下那个鸭头。
还别说，越吃越有瘾头！
“真有味，那这个是不是也能卤猪蹄？”
谢寡妇平时没啥爱好，就爱啃个猪蹄，是以触类旁通，第一时间就想到了猪蹄上。
“当然可以。”
“会不会不入味。”季雪兰问。
季连松和季明方也好这口，她也上心了。
“像猪蹄这类不好入味的食材，卤汁确实容易停留在表层，渗不到里面。咱们可以先码味。”
码味有两大作用，一是辅助入味，再就是增香去腥。
操作也很简单，把香料打成粉，白芷粉、香草粉、山萘粉这些差不多就够了，然后加料酒老姜大葱和盐。
热天码上两个半时辰左右，冬天则需要码至四到六个时辰。
聊着天的当口，鸭脖、鸭掌、鸭肫这些也卤出来了。
谢寡妇和季雪兰吃的更是停不下来。
然而季妧在试了鸭脖之后，皱了皱眉。
之后下锅的是卤制时间相对较短的那些鸡鸭附件。
谢寡妇和季雪兰已经禁不住开始吞口水了。
有点丢人，但控制不住呀。
季妧就让她俩洗洗手，先试试卤好的这些。
“怎么样？这个卤方卤出来的东西鲜香味浓且爽口不腻，冷食热食都行。”
季雪兰连连点头：“这个猪耳朵，脆生生的，又香又有味儿，这个猪舌也有嚼劲。”
谢寡妇也跟着附和。
她吃了几片猪耳之后，禁不住好奇，就试了下那个鸭头。
还别说，越吃越有瘾头！
“真有味，那这个是不是也能卤猪蹄？”
谢寡妇平时没啥爱好，就爱啃个猪蹄，是以触类旁通，第一时间就想到了猪蹄上。
“当然可以。”
“会不会不入味。”季雪兰问。
季连松和季明方也好这口，她也上心了。
“像猪蹄这类不好入味的食材，卤汁确实容易停留在表层，渗不到里面。咱们可以先码味。”
码味有两大作用，一是辅助入味，再就是增香去腥。
操作也很简单，把香料打成粉，白芷粉、香草粉、山萘粉这些差不多就够了，然后加料酒老姜大葱和盐。
热天码上两个半时辰左右，冬天则需要码至四到六个时辰。
聊着天的当口，鸭脖、鸭掌、鸭肫这些也卤出来了。
谢寡妇和季雪兰吃的更是停不下来。
然而季妧在试了鸭脖之后，皱了皱眉。