第288章 赤字了(2/2)

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理论联系实践，向来是知识和技能习得的不二法门。  

不到两日，基本的炮制方法差不多都学会了。只有一些特别难的，处理上还不是太顺手。  

不过也不怪他们，换作谁，都需要时间。  

谢寡妇和大房姐弟以为，学好了这些，最大的门槛就过去了。  

事实证明，还是太天真。  

“香辛料本身，是多少都带有一些异味和苦涩味的，为了防止香材自身的味道影响到菜品本身，在使用前，一定要进行预处理——”  

由于各类香辛料的基础味道不同、呈香物质溶解个性不同，相应的处理方法也大不相同。  

具体分为“芳香型处理”和“苦香型处理”这两种。  

而不管是其中哪一种，浸泡都是最主要的处理方法。  

“芳香类香料中含有的异味和苦涩味较小，用清水浸泡一下就可以去除大部分异味。不过不同的香料，浸泡的水温和时间也不尽相同。”