第二百一十章 昆仑神匠惊艳亮相会做菜的机械臂(2)(2/2)
专家，精密机械臂做菜的水准如何，还请各位给个评价。”
“很厉害。”
“比我强一点。”
“在我的水准之上…”
听了大厨们的点评，所有人观众都傻了！
赢了？
竟然是机械臂赢了大厨！？
日后机械臂大规模上市，岂不是意味着大厨们要失业了？
或者说，全国所有饭店的味道水准，统一达到大厨的级别！？
吃货们浮想联翩，假设机械臂做饭，真能达到超越名厨的水准，对整个社会来说，都是一件大大的好事，毕竟人生在世，谁会和美食过不去。
高原笑着解释道：“这其实没有什么好吃惊的，做饭的本质是化学，之所以我们要在加料酒的同时，勾一点点醋，是因为乙醇和乙酸会发生酯化反应，从而增添香味。”
“而氨基酸和糖之间的美拉德反应，是产生肉香的关键，所以我们做肉菜的时候，可以放少量的糖，以确保香气四溢。”
“炖红烧肉的时候，要用一段时间的大火猛攻，激发肉块中的多肽氨基酸，让多肽氨基酸附着于红烧肉表面，形成水包油的乳化结构，口感才会爽滑细腻…”
“很厉害。”
“比我强一点。”
“在我的水准之上…”
听了大厨们的点评，所有人观众都傻了！
赢了？
竟然是机械臂赢了大厨！？
日后机械臂大规模上市，岂不是意味着大厨们要失业了？
或者说，全国所有饭店的味道水准，统一达到大厨的级别！？
吃货们浮想联翩，假设机械臂做饭，真能达到超越名厨的水准，对整个社会来说，都是一件大大的好事，毕竟人生在世，谁会和美食过不去。
高原笑着解释道：“这其实没有什么好吃惊的，做饭的本质是化学，之所以我们要在加料酒的同时，勾一点点醋，是因为乙醇和乙酸会发生酯化反应，从而增添香味。”
“而氨基酸和糖之间的美拉德反应，是产生肉香的关键，所以我们做肉菜的时候，可以放少量的糖，以确保香气四溢。”
“炖红烧肉的时候，要用一段时间的大火猛攻，激发肉块中的多肽氨基酸，让多肽氨基酸附着于红烧肉表面，形成水包油的乳化结构，口感才会爽滑细腻…”