第128章,超凡餐饮主厨于恒(2/2)
一个小纱包。打开瓦锅，先将汤水众漂浮的血水末全部处理干净，然后将纱布包和松茸丢入，倒入小半碗黄酒，最后便盖上了锅盖。
“不愧是超凡餐饮的主厨，他刚才去皮去油，再去血水，最后再放配料纱包是为了尽可能的弥补食材非现杀的新鲜度，保证汤的原味和本味。他这是粤式的做法，所以他不是在炖汤，而是在煲汤。”眼见的吴涛立刻便看出了于恒手法。
“呵呵，吴师傅果然有两下子。不过我这差不多都已经完工了，一个小时之后就能喝汤。吴师傅，你那螃蟹到现在可还没熟呢，而且熟了之后还得取蟹黄，剥蟹肉，调汤，这样的话。我可要在你前面要先上菜了。”于恒边说边用纸巾擦了擦自己的手，该是已经全部完工，不需要做更多的工作了。
“师父，怎么办，这家伙说他能比咱们先完成先出菜。”一些天宁饭店的年轻厨师听到此有些焦急起来。毕竟在餐饮界的比试里，谁先出菜，谁后出菜有着很大的区别。一般先出菜的交由裁判品尝的更容易留下深刻的印象。如果后面的菜没有出色的表现，将很难推翻裁判的第一印象。所以先出菜的一方是占便宜的。
吴涛摆了摆手道：“不用担心，要比鲜美的话，螃蟹肯定是更胜一筹。即使他的乳鸽汤先出，也无法挡住腻蟹糊鲜味的强刺激。”
望着信心满满的吴涛，于恒再是冷笑一声，并未做进一步的回应。
“不愧是超凡餐饮的主厨，他刚才去皮去油，再去血水，最后再放配料纱包是为了尽可能的弥补食材非现杀的新鲜度，保证汤的原味和本味。他这是粤式的做法，所以他不是在炖汤，而是在煲汤。”眼见的吴涛立刻便看出了于恒手法。
“呵呵，吴师傅果然有两下子。不过我这差不多都已经完工了，一个小时之后就能喝汤。吴师傅，你那螃蟹到现在可还没熟呢，而且熟了之后还得取蟹黄，剥蟹肉，调汤，这样的话。我可要在你前面要先上菜了。”于恒边说边用纸巾擦了擦自己的手，该是已经全部完工，不需要做更多的工作了。
“师父，怎么办，这家伙说他能比咱们先完成先出菜。”一些天宁饭店的年轻厨师听到此有些焦急起来。毕竟在餐饮界的比试里，谁先出菜，谁后出菜有着很大的区别。一般先出菜的交由裁判品尝的更容易留下深刻的印象。如果后面的菜没有出色的表现，将很难推翻裁判的第一印象。所以先出菜的一方是占便宜的。
吴涛摆了摆手道：“不用担心，要比鲜美的话，螃蟹肯定是更胜一筹。即使他的乳鸽汤先出，也无法挡住腻蟹糊鲜味的强刺激。”
望着信心满满的吴涛，于恒再是冷笑一声，并未做进一步的回应。