第一百六十七章 园长的顶级手艺(1/2)
“酿豆莛属于鲁菜菜系。”
“明清时期大量齐鲁厨师和菜品进入宫廷，使鲁菜雍容华贵、中正大气、平和养生的风格特点进一步得到升华，所以，很多宫廷菜都是鲁菜。”
“酿豆莛就是其中之一。”
“这道菜非常的折腾，当时皇室还为此专门成立了衙门，就叫做豆莛局，因为豆莛比豆芽听上去要好听一些，也高雅一些。”
孟海笑着说道。
网友们还在议论这道菜。
大家都想知道，一道宫廷豆芽菜，能有多复杂。
“酿豆莛最难的就是酿这一步，说难也难，说简单也简单，就是先用细签从豆芽的中间穿过，让豆芽中间变成空的。”
“然后，再想办法吧火腿丝酿进豆芽里。”
“火腿丝要很细才行，而且火腿提前要裹上蜜蒸熟，会有独特的香味。”
孟海取出火腿和一些松茸，解释道。
听到孟海的话，网友们顿时目瞪口呆。
将火腿塞进豆芽里？
这是什么鬼才想到的做法？
这东西能够实现？
卧槽！这太夸张了吧，豆芽那么脆，一戳就破了。
园长在开玩笑吧！
看园长表演。
我去，宫廷菜都这么变态的吗？把火腿肠塞到豆芽里？
孟海专心致志的用细签一根一根戳豆芽，将豆芽戳好。
这一步还算比较简单，真正的关键，是后面。
“豆芽已经准备好，接下来就是切火腿丝。”
“这个火腿丝，一定要细，切出来和头发差不多。”
孟海拿起刀，轻声道。
听到他的话，网友们都是一脸懵逼。
把火腿切的比头发还细？
这是人能做到的吗？
大家正懵逼期间，孟海已经手起刀落，切下了一根细细火腿丝。
网友们起初没有看到火腿丝，以为孟海切了个寂寞。
等无人机镜头不断放大，大家才看到，盘子里安安静静躺着一根头发般的肉丝，要不是无人机镜头高清，几乎都看不到火腿丝。
卧槽！
而后，弹幕一片C语言漫过。
网友们对孟海已经很佩服了，现在更是佩服的五体投地。
园长还是人吗？
我觉得不是！
牛逼的有点儿过了吧。
这刀功是人能练出来的？
都说了是宫廷菜，只有御厨才能做到这一步。
园长，想吃你做的菜要花多少钱？
园长，别开动物园了，开餐馆吧，生意肯定火爆！
弹幕直接炸了。
只见视频中，孟海的刀功炉火纯青，一刀一刀切下去，没多久，盘子里的火腿丝便越来越多。
一根火腿丝看不太明显，但是一盘火腿丝就明显很多。
网友们看得越来越清楚，盘子中每一根火腿丝都粗细均匀，像是头发一般。
这刀功，神了！
与此同时，大额打赏不断。
就在这个时候，一则大额打赏吸引了网友们的注意。
赠送给主播宇宙飞船10:孟园长，请问能和你学习酿豆莛的做法吗？
很多网友并不知道厨师刘和是谁，但是有不少喜欢看美食主播的，却是一脸懵逼。
卧槽！鲁菜协会会长刘和？他也来了？
我点进资料看了，是刘和没错，刘大师傅偶尔会直播分享鲁菜极品菜系，我还挺喜欢看。
刘大师傅是真正的大佬啊，据说是国宴的主厨。
其实从晚清开始，很多鲁菜都是宫廷菜。
我去，刘和跑来和园长学做菜？这什么梦幻联动。
好家伙，上次我才看到湘菜的会长去求购菜谱，现在鲁菜会长又来了。
想不到园长精通两大菜系，牛逼！
有一说一，我觉得......园长可能八大菜系都精通。
八大菜系夸张了，最多三四个吧。
弹幕也热闹非凡。
此时此刻，孟海已经开始进行酿豆莛的下一步，也是最需要手艺的一步。
“接下来就是用细签把火腿丝塞进豆芽里。”
“这一步说难也难，说简单也简单。”
“力道把握不好，很容易戳破豆芽。”
“细签沾上一些松油，能更好的戳进去。”
“这项工作需要一定的耐心。”
孟海一边说着，一边不断的将火腿肉塞进豆芽，他的手又快又稳，整个过程行云流水，看呆了众人。
要知道，之前B站也有人尝试过还原酿豆莛，但是难度太高，几乎奔溃都没有穿起来几个豆芽。
而孟海这般轻松惬意，属实难得。
此时此刻，鲁菜协会会长刘和看着孟海神乎其技的手艺，更是瞪大眼睛，满脸震撼。
网友们不知道串豆芽的难度，但是他非常的清楚。
火腿丝需要怎么提前处理，火腿丝应该切的多细，细签大小是多少，上面需要怎么润滑，这都是讲究。
一道顶级菜系，往往需要的是厨师各方面的能力，难度极高。
不然，这道鲁菜的巅峰，也不会渐渐消失在人们的视野了。
“串这么多豆芽，竟然......一次都没失败！”
“他一定有特殊的方法，说不定，他的手里就有豆莛局传下来的菜谱！”
“我得去找他拜师，或者将菜谱买下来。”
“我之前试过那么多次，根本就不可能把火腿塞进豆芽里，他到底是怎么做到的？”
“明清时期大量齐鲁厨师和菜品进入宫廷，使鲁菜雍容华贵、中正大气、平和养生的风格特点进一步得到升华，所以，很多宫廷菜都是鲁菜。”
“酿豆莛就是其中之一。”
“这道菜非常的折腾，当时皇室还为此专门成立了衙门，就叫做豆莛局，因为豆莛比豆芽听上去要好听一些，也高雅一些。”
孟海笑着说道。
网友们还在议论这道菜。
大家都想知道，一道宫廷豆芽菜，能有多复杂。
“酿豆莛最难的就是酿这一步，说难也难，说简单也简单，就是先用细签从豆芽的中间穿过，让豆芽中间变成空的。”
“然后，再想办法吧火腿丝酿进豆芽里。”
“火腿丝要很细才行，而且火腿提前要裹上蜜蒸熟，会有独特的香味。”
孟海取出火腿和一些松茸，解释道。
听到孟海的话，网友们顿时目瞪口呆。
将火腿塞进豆芽里？
这是什么鬼才想到的做法？
这东西能够实现？
卧槽！这太夸张了吧，豆芽那么脆，一戳就破了。
园长在开玩笑吧！
看园长表演。
我去，宫廷菜都这么变态的吗？把火腿肠塞到豆芽里？
孟海专心致志的用细签一根一根戳豆芽，将豆芽戳好。
这一步还算比较简单，真正的关键，是后面。
“豆芽已经准备好，接下来就是切火腿丝。”
“这个火腿丝，一定要细，切出来和头发差不多。”
孟海拿起刀，轻声道。
听到他的话，网友们都是一脸懵逼。
把火腿切的比头发还细？
这是人能做到的吗？
大家正懵逼期间，孟海已经手起刀落，切下了一根细细火腿丝。
网友们起初没有看到火腿丝，以为孟海切了个寂寞。
等无人机镜头不断放大，大家才看到，盘子里安安静静躺着一根头发般的肉丝，要不是无人机镜头高清，几乎都看不到火腿丝。
卧槽！
而后，弹幕一片C语言漫过。
网友们对孟海已经很佩服了，现在更是佩服的五体投地。
园长还是人吗？
我觉得不是！
牛逼的有点儿过了吧。
这刀功是人能练出来的？
都说了是宫廷菜，只有御厨才能做到这一步。
园长，想吃你做的菜要花多少钱？
园长，别开动物园了，开餐馆吧，生意肯定火爆！
弹幕直接炸了。
只见视频中，孟海的刀功炉火纯青，一刀一刀切下去，没多久，盘子里的火腿丝便越来越多。
一根火腿丝看不太明显，但是一盘火腿丝就明显很多。
网友们看得越来越清楚，盘子中每一根火腿丝都粗细均匀，像是头发一般。
这刀功，神了！
与此同时，大额打赏不断。
就在这个时候，一则大额打赏吸引了网友们的注意。
赠送给主播宇宙飞船10:孟园长，请问能和你学习酿豆莛的做法吗？
很多网友并不知道厨师刘和是谁，但是有不少喜欢看美食主播的，却是一脸懵逼。
卧槽！鲁菜协会会长刘和？他也来了？
我点进资料看了，是刘和没错，刘大师傅偶尔会直播分享鲁菜极品菜系，我还挺喜欢看。
刘大师傅是真正的大佬啊，据说是国宴的主厨。
其实从晚清开始，很多鲁菜都是宫廷菜。
我去，刘和跑来和园长学做菜？这什么梦幻联动。
好家伙，上次我才看到湘菜的会长去求购菜谱，现在鲁菜会长又来了。
想不到园长精通两大菜系，牛逼！
有一说一，我觉得......园长可能八大菜系都精通。
八大菜系夸张了，最多三四个吧。
弹幕也热闹非凡。
此时此刻，孟海已经开始进行酿豆莛的下一步，也是最需要手艺的一步。
“接下来就是用细签把火腿丝塞进豆芽里。”
“这一步说难也难，说简单也简单。”
“力道把握不好，很容易戳破豆芽。”
“细签沾上一些松油，能更好的戳进去。”
“这项工作需要一定的耐心。”
孟海一边说着，一边不断的将火腿肉塞进豆芽，他的手又快又稳，整个过程行云流水，看呆了众人。
要知道，之前B站也有人尝试过还原酿豆莛，但是难度太高，几乎奔溃都没有穿起来几个豆芽。
而孟海这般轻松惬意，属实难得。
此时此刻，鲁菜协会会长刘和看着孟海神乎其技的手艺，更是瞪大眼睛，满脸震撼。
网友们不知道串豆芽的难度，但是他非常的清楚。
火腿丝需要怎么提前处理，火腿丝应该切的多细，细签大小是多少，上面需要怎么润滑，这都是讲究。
一道顶级菜系，往往需要的是厨师各方面的能力，难度极高。
不然，这道鲁菜的巅峰，也不会渐渐消失在人们的视野了。
“串这么多豆芽，竟然......一次都没失败！”
“他一定有特殊的方法，说不定，他的手里就有豆莛局传下来的菜谱！”
“我得去找他拜师，或者将菜谱买下来。”
“我之前试过那么多次，根本就不可能把火腿塞进豆芽里，他到底是怎么做到的？”
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