第70章 开饭(2/2)

入抓浆的肉片炒熟，倒入洗净切丝的酸菜，加一勺清水。  

炒酸菜这道菜在东北是最常见的，但能炒好的并不多，大多都是对付吃，包括众多的饭店。  

酸菜是经过发酵的大白菜。白菜水份相当大，发酵过程中大量水分被盐析出，所以加热过程中它就特别能吸汤，也就是老百姓说的吃油。  

炒酸菜丝必须大油，还要加荤油，也就是猪油，少水，这样炒出来才好吃。油小了就得加多水，炒出来自然就寡淡难吃。  

再炒个芹菜肉丝，四道菜就好了。  

“开饭喽。”小丫头早就迫不及待了，欢声大叫起来。