第五百九十五章 点评红楼宴(2/2)

注意到菜品的细微不同，比如海蜇本身的鲜味和咸味。  

很多人都会觉得海鲜就应该有咸鲜味，所以觉得正常。  

但其实恰到好处的海蜇是要尽可能的处理掉海蜇本身的咸味，而只保留鲜味才是。  

而苏子放恰好跟袁才哲学过姿势和处理海蜇皮的方法。  

因此，面前的两份海蜇皮一入口，他就尝出了问题所在。  

没有一点犹豫，将其中一份拿出递给服务员：“这份，不用了，谢谢！”  

沈向华看到苏子放的选择迟疑了几秒。  

“小苏是怎么判断海蜇丝的好坏的？为什么我尝着都差不多？”  

周听雨没说话，不过脸上的表情也是这个意思。  

苏子放看着他们的表情轻轻开口：“其实很简单。”  

“海蜇丝如果处理得当，本身是不需要经过开水焯水的，那样会损失掉爽脆口感，即使是再用冰水浇也没有用。”  

“所以，有一个很好的处理方式就是，直接用净化过的纯净水来浸泡，保持低温、经常更换水。”  

“不用焯水，直接切丝凉拌，才有最好的口感！”  

苏子放说完这些，热菜也陆续端了上来。