第二百三十一章?宴席菜教学(2/2)

“和平时吃饭不一样的是宴席菜讲究少量多样，要尽可能保证每一道菜品的主材都不重复，还要注意季节和客人。”  

“如果按季节划分是春酸、夏苦、秋辛、冬咸，按客人饮食习惯划分就是南甜、北咸、东辣、西酸。”  

“这里面涉及到营养学的知识，你们应该都知道，也不多说了。”  

“对，我还忘记说一点，宴席菜一般都有上菜顺序的要求，可以说同一桌菜品，上菜顺序不同也会及其影响最后的用餐体验。”  

“讲究一些的宴席都是按照这个头、炸、炖、鱼、行、素、甜、汤这个顺序上菜，中间把相似口味的菜品分开即可。”  

薛意说完后长出一口气：“简单介绍这么多就够了，你们先忙营业的事情。”  

“等员工餐的时候，每人两道菜，就做一桌八菜一汤，让大家尝尝看你们的手艺。”  

是师父（薛爷爷、薛师傅）！  

后厨立刻响应道，开始思考等下该做什么料理。