30 美食达人 (二十九)(3/3)

为它和米饭是一对绝妙的搭档，而且这道菜的成本是所有人都能接受的范畴…只需要一块豆腐，条件不允许的话可以不放肉馅，做出来的味道并没有差了多少，这就是麻婆豆腐火遍大江南北的原因。  

在三人品尝这道麻婆豆腐之时，刘大胖没闲着，他在准备另一道菜，东坡肘子。  

说起这东坡肘子，同样是具有代表性的川菜之一，是一些地区逢年过节或是宴席上必不可少的菜肴。  

正宗的东坡肘子具有汤汁乳白、肉质细嫩、肉味醇香、有嚼头、肥而不腻、粑而不烂的特点。  

这道菜的色、香、味、形俱佳，其汤汁乳白，雪豆粉白，猪肘肥软适口，原汁原味，香气四溢。  

东坡肘子可以说是非典型的川菜。  

在人们印象中，川菜是无辣不欢的，但这道东坡肘子却是个特例。此菜吃的是肘子本身的滋味，汤汁的浓郁酱香。  

有些厨师尝试着向东坡肘子的配料里面放辣，然而发现，一加辣椒完全破坏了整体的平衡，给人的感觉再也不是熟悉的味道了，这道菜便意味着失败。