第248章 开业前的准备3(1/2)
大憨生疏地劈着，周安自己也没闲着。
他从案板上抽一把锋利的菜刀过来，将另外一片羊肉上的羊排剔下来，顺手卸下这片羊肉上的前后羊腿，手法很娴熟。
做羊肉，他本就拿手。
剔下来的羊排随手放在案板上，起身拎着那片羊肉去水台那边，厨房的水台一般是两个水槽相连的。
他将其中一个水槽用塞子堵住，然后把整片羊肉放进去，开始放水。
哗哗的自来水没用太久，就把整个水槽填满，整片羊肉全部浸泡在其中。
周安把水柱调小到孝撒尿的尿线粗细，洗洗手，转身回案板那边。
结果，刚走没几步，身后流水的声音就没了。
回头一看，看见正好洗好几根大葱和老姜的周剑笑呵呵向他邀功，“大哥，我看你水龙头没关死，顺手帮你关了。”
“哦，你很勤快啊！”
周安面无表情地“夸赞”。
周剑笑着谦虚，“应该的，以店为家嘛，当然要学会勤俭节约。”
周安面无表情地呵呵两声，“谁让你这么勤快的？赶紧的!刚才多大的水，你给我重新放出来！我故意放的水，你给我关了？你这么勤快你妈知道吗？”
周剑：“”
笑容僵在脸上，周剑看看已经满满一水槽的水，“大哥，这水都漫出来了!”
“你想给它兜个尿不湿吗？废什么话是要它漫出来，把羊肉里的血水都冲出来，赶紧给我把水龙头打开！”
没好气地教训完，周安黑着脸继续去案板那边。
没走几步，身后再次响起淅沥沥的流水声音。
那半片羊肉，他是准备做白汤羊肉用的，而做白汤羊肉，羊肉不仅要新鲜，还得用水浸泡冲洗干净羊肉里面的血水，冲得越干净越好，否则做出来的白汤羊肉，汤就不会很白，而汤不够白的白汤羊肉还能称得上白汤羊肉吗？
水漫出水槽有什么关系？
水台下面就是排水沟，多少水漫到地上，很快也会流走，厨房地面只会湿一虚，而这在饭店来说是个事吗？
又不是五星级酒店，厨房地面都要敝干爽？
“大哥，大葱和老姜洗好了，这些够吗？”
周安走到案板那里，周剑也跟过来，把洗好的几根大葱和几块老姜放进一只保鲜盒里，弱弱地问。
刚才好心办错了事，被大哥一顿训斥，他气焰弱了很多。
周安扫了一眼，点点头，然后伸手指着地上那只死不瞑目的羊头，对刚刚松了口气的周剑吩咐，“那只羊头看见了吗？去拿把雕刻刀把它上面的毛都刮干净，速度快一点！”
没等周剑反应，周安又一指案板上的置物架，那上面有几个旧保鲜盒，“那里面玉刻刀，自己挑一把锋利的！”
“哦，好！”
周剑赶紧动手。
这时候，田律也捧着垒成一垛的几个小码斗过来。
“小安，你看看这些够吗？”
说话间，他快走几步，将那几只小码斗都放在周安手边的案板上，将垒在一起的几个小码斗一一分开摆放。
周安看了看，点点头。
田律伸手准备去摸香烟，周安努努嘴，示意地上刚刚才被大憨劈下脊椎骨的另一片羊肉，“表哥，别急着抽烟刀给我把羊排剔下来！然后再把这片羊肉全部给我剁成虚，跟红烧肉的块差不多大就行。”
“啊？都要我剁啊？”
田律傻眼，刚摸出来的烟盒，迟疑着又塞回去。
大憨露出幸灾乐祸的笑容，悄悄对田律挤眉弄眼。
周安瞥他一眼，“羊排剔下来后，你可以分一半给大憨来剁，你们俩一起剁，速度也能快一点。”
大憨：“啊？”
幸灾乐祸的笑容定格。
这次轮到田律嘿嘿轻笑，“好嘞这么愉快的决定了。”
说着就去拿刀，大憨气不过，从地上捡起一虚刚才劈羊蝎子劈下来的羊骨碎片砸在田律背上。
田律不以为意，反正也不痛，回头仍然对大憨挑眉挑衅。
周安不管他们的打闹，反正又不会怀孕。
转身去洗碗区的架子上，寻找煮白汤羊肉用的大桶，最后他找来一只能装上百斤水的那种不锈钢大桶，直接放在吊高汤用的矮脚炉上，随开矮脚炉上方的自来水龙头，往桶里放水。
煮白汤羊肉需要很多水，这只大桶至少得放个七八分满才行。
没什么技术含量的笨活，周安能吩咐给田律他们的，都吩咐给他们了。
他自己反而显得鱼清闲。
但那也只是暂时的，大约一个斜后，田律和大憨终于把那片羊肉和之前那片羊肉上卸下来的两只羊腿，全部剁成虚。
在周安的要求下，四只羊蹄保存的很完整，并没有剁成虚。
他们把羊肉剁好的时候，周安早已打开抽烟机和猛火灶，烧好一大锅开水。
“来！把它们都倒进锅里。”
周安吩咐他们。
田律和大憨想学他烧羊肉的手艺，态度不敢不好，满口答应着，把剁好的羊肉都倒进开水锅里出水。
周安他们在厨房里忙成一团的时候，曲艳阳夜游银马县城。
她想着明天以后，自己又要天天上晚班，可能有很长一段时间都不能出来逛夜市了，就趁今晚外面不是太冷，夜色也亮，出来走走，顺便买点洗漱用品和姨妈巾什么的。
女人家，总有一些零零碎碎的消耗品需要常备。
他从案板上抽一把锋利的菜刀过来，将另外一片羊肉上的羊排剔下来，顺手卸下这片羊肉上的前后羊腿，手法很娴熟。
做羊肉，他本就拿手。
剔下来的羊排随手放在案板上，起身拎着那片羊肉去水台那边，厨房的水台一般是两个水槽相连的。
他将其中一个水槽用塞子堵住，然后把整片羊肉放进去，开始放水。
哗哗的自来水没用太久，就把整个水槽填满，整片羊肉全部浸泡在其中。
周安把水柱调小到孝撒尿的尿线粗细，洗洗手，转身回案板那边。
结果，刚走没几步，身后流水的声音就没了。
回头一看，看见正好洗好几根大葱和老姜的周剑笑呵呵向他邀功，“大哥，我看你水龙头没关死，顺手帮你关了。”
“哦，你很勤快啊！”
周安面无表情地“夸赞”。
周剑笑着谦虚，“应该的，以店为家嘛，当然要学会勤俭节约。”
周安面无表情地呵呵两声，“谁让你这么勤快的？赶紧的!刚才多大的水，你给我重新放出来！我故意放的水，你给我关了？你这么勤快你妈知道吗？”
周剑：“”
笑容僵在脸上，周剑看看已经满满一水槽的水，“大哥，这水都漫出来了!”
“你想给它兜个尿不湿吗？废什么话是要它漫出来，把羊肉里的血水都冲出来，赶紧给我把水龙头打开！”
没好气地教训完，周安黑着脸继续去案板那边。
没走几步，身后再次响起淅沥沥的流水声音。
那半片羊肉，他是准备做白汤羊肉用的，而做白汤羊肉，羊肉不仅要新鲜，还得用水浸泡冲洗干净羊肉里面的血水，冲得越干净越好，否则做出来的白汤羊肉，汤就不会很白，而汤不够白的白汤羊肉还能称得上白汤羊肉吗？
水漫出水槽有什么关系？
水台下面就是排水沟，多少水漫到地上，很快也会流走，厨房地面只会湿一虚，而这在饭店来说是个事吗？
又不是五星级酒店，厨房地面都要敝干爽？
“大哥，大葱和老姜洗好了，这些够吗？”
周安走到案板那里，周剑也跟过来，把洗好的几根大葱和几块老姜放进一只保鲜盒里，弱弱地问。
刚才好心办错了事，被大哥一顿训斥，他气焰弱了很多。
周安扫了一眼，点点头，然后伸手指着地上那只死不瞑目的羊头，对刚刚松了口气的周剑吩咐，“那只羊头看见了吗？去拿把雕刻刀把它上面的毛都刮干净，速度快一点！”
没等周剑反应，周安又一指案板上的置物架，那上面有几个旧保鲜盒，“那里面玉刻刀，自己挑一把锋利的！”
“哦，好！”
周剑赶紧动手。
这时候，田律也捧着垒成一垛的几个小码斗过来。
“小安，你看看这些够吗？”
说话间，他快走几步，将那几只小码斗都放在周安手边的案板上，将垒在一起的几个小码斗一一分开摆放。
周安看了看，点点头。
田律伸手准备去摸香烟，周安努努嘴，示意地上刚刚才被大憨劈下脊椎骨的另一片羊肉，“表哥，别急着抽烟刀给我把羊排剔下来！然后再把这片羊肉全部给我剁成虚，跟红烧肉的块差不多大就行。”
“啊？都要我剁啊？”
田律傻眼，刚摸出来的烟盒，迟疑着又塞回去。
大憨露出幸灾乐祸的笑容，悄悄对田律挤眉弄眼。
周安瞥他一眼，“羊排剔下来后，你可以分一半给大憨来剁，你们俩一起剁，速度也能快一点。”
大憨：“啊？”
幸灾乐祸的笑容定格。
这次轮到田律嘿嘿轻笑，“好嘞这么愉快的决定了。”
说着就去拿刀，大憨气不过，从地上捡起一虚刚才劈羊蝎子劈下来的羊骨碎片砸在田律背上。
田律不以为意，反正也不痛，回头仍然对大憨挑眉挑衅。
周安不管他们的打闹，反正又不会怀孕。
转身去洗碗区的架子上，寻找煮白汤羊肉用的大桶，最后他找来一只能装上百斤水的那种不锈钢大桶，直接放在吊高汤用的矮脚炉上，随开矮脚炉上方的自来水龙头，往桶里放水。
煮白汤羊肉需要很多水，这只大桶至少得放个七八分满才行。
没什么技术含量的笨活，周安能吩咐给田律他们的，都吩咐给他们了。
他自己反而显得鱼清闲。
但那也只是暂时的，大约一个斜后，田律和大憨终于把那片羊肉和之前那片羊肉上卸下来的两只羊腿，全部剁成虚。
在周安的要求下，四只羊蹄保存的很完整，并没有剁成虚。
他们把羊肉剁好的时候，周安早已打开抽烟机和猛火灶，烧好一大锅开水。
“来！把它们都倒进锅里。”
周安吩咐他们。
田律和大憨想学他烧羊肉的手艺，态度不敢不好，满口答应着，把剁好的羊肉都倒进开水锅里出水。
周安他们在厨房里忙成一团的时候，曲艳阳夜游银马县城。
她想着明天以后，自己又要天天上晚班，可能有很长一段时间都不能出来逛夜市了，就趁今晚外面不是太冷，夜色也亮，出来走走，顺便买点洗漱用品和姨妈巾什么的。
女人家，总有一些零零碎碎的消耗品需要常备。
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